德兴（xìng）如何在企业的建立和实施HACCP管理（lǐ）（4）

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德兴如何在企业（yè）的建立（lì）和（hé）实施HACCP管理（lǐ）（4）

所属（shǔ）分类：德兴HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计（jì）划的验证

HACCP计（jì）划的实施能否达到预期的（de）目的和效果，企（qǐ）业应当建立对HACCP计划进（jìn）行验证的（de）程序，这些验证活动，除了上述所（suǒ）提到各（gè）关键点（diǎn）的验（yàn）证外，还（hái）包（bāo）括以下两种活动：

4.1.确（què）认（rèn）。HACCP计（jì）划正式实施前，要确认HACCP计划的有效性。尤其（qí）是生产的原料或工艺（yì）发生了变（biàn）化;验证（zhèng）数据出现相反的结果;关键限的偏差反（fǎn）复（fù）出现;在危害控制方面有了新的手（shǒu）段和信息;在生产中观察到（dào）了新的情况;销售方（fāng）式和用户（hù）出现变（biàn）化等（děng）等情况。

4.2.审核（hé）。主要方（fāng）式（shì）有两种（zhǒng）：

4.2.1.一（yī）是进行定（dìng）期的内部审（shěn）核（hé）；内部审（shěn）核的主要内容（róng）是：检查产品（pǐn）说（shuō）明和生产流（liú）程图（tú）的准确性；检（jiǎn）查关键控制点是（shì）否按（àn）HACCP计划的（de）要求受到控制；生（shēng）产过（guò）程是（shì）否（fǒu）是在规定的关键限（xiàn）内进行操作；监控记录准确（què）否，是否（fǒu）是按照规走的要求进行（háng）记录的；监控活（huó）动是否（fǒu）是在HACCP计划规（guī）定的位置进行；监控活（huó）动是否按（àn）HACCP计划规定（dìng）的（de）频率进行（háng）；当关（guān）键限出现偏离时有（yǒu）无（wú）纠偏；监（jiān）控仪器装置是否按（àn）HACCP计划规定的频率进行（háng）校准。

4.2.2.定期对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应（yīng）由具有相应资格的人员负责进行，并且要形成相应的记录。