吉安如何在（zài）企业（yè）的建（jiàn）立（lì）和实（shí）施HACCP管理（4）

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吉安如何（hé）在企（qǐ）业的（de）建立和实施HACCP管理（4）

所属分类（lèi）：吉安（ān）HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍（shào）

4. HACCP计（jì）划（huá）的验证

HACCP计划的实（shí）施能否（fǒu）达（dá）到预（yù）期的目的和效果，企业应（yīng）当建立对（duì）HACCP计划（huá）进行验证的程序，这（zhè）些（xiē）验证活动，除了上述所提到各关键点的（de）验（yàn）证外，还包括以（yǐ）下两种活动：

4.1.确认。HACCP计划正（zhèng）式实施前，要确（què）认HACCP计划的有效性。尤其是生产的原（yuán）料（liào）或工艺（yì）发生（shēng）了变化（huà）;验（yàn）证数据出现（xiàn）相反的结果;关键限的偏差反（fǎn）复出现;在危害控（kòng）制（zhì）方面有了新的手段和信（xìn）息（xī）;在生产中观察到了新的情（qíng）况;销售方式和用户出现变化等等情况。

4.2.审核。主要方式有两种：

4.2.1.一是进行定期的（de）内部审核；内部审核的主要内容是（shì）：检查产品说明和生产流程图的准（zhǔn）确性（xìng）；检（jiǎn）查（chá）关键（jiàn）控制点是否按HACCP计（jì）划的要求受到控制；生产过程是否是在规定（dìng）的关键限内进（jìn）行（háng）操作；监（jiān）控记录（lù）准确否，是否是按照（zhào）规走的要求进行记（jì）录的；监控活动是否是在HACCP计（jì）划规定（dìng）的（de）位置进行；监控活（huó）动是（shì）否按HACCP计划（huá）规定的频率（lǜ）进行；当关键限出现偏离（lí）时有无纠偏；监控仪器（qì）装置是否按HACCP计（jì）划规定的频率（lǜ）进行（háng）校准。

4.2.2.定期对成品进（jìn）行检验（yàn）分析。

4.2.3.审核应由具有相应资（zī）格的人员负责进行，并（bìng）且（qiě）要形成相应的记（jì）录。