江（jiāng）西什么是（shì）ISO22000食品（pǐn）安全管里体系

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江西什么是ISO22000食品安全管里体系（xì）

所属分类：江西ISO22000认证
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发布（bù）日期：2018/03/31
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详细介（jiè）绍

ISO22000：2005食物安全（quán）管理（lǐ）体系-对整个食品供应链中组（zǔ）织的要求的出台可（kě）以（yǐ）作为技术性标准对企业建立有效的食品安全管理体系进行指导。这一标准可以单独用于认（rèn）证（zhèng）、内审（shěn）或合同评审，也可与（yǔ）其他（tā）管（guǎn）理体系（xì），如ISO9001：2000组合实施。

　　ISO22000采用了ISO9000标准体系结（jié）构，在食品（pǐn）危害风险识（shí）别、确认以及（jí）系统管理方面，参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则（zé）》中有关HACCP体系和应（yīng）用指南部分。ISO22000的使用范围覆盖了食物（wù）链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产（chǎn）制（zhì）造、分销，一（yī）直到消费（fèi）者使用，其中也包括餐饮。另外，与食品生（shēng）产密（mì）切相关的行业也可（kě）以采用（yòng）这个标准建立食品安全管理体系（xì），如杀虫剂、兽（shòu）药、食品添加剂、储（chǔ）运（yùn）、食品设备（bèi）、食品（pǐn）清洁服务、食品包装材（cái）料（liào）等。因此ISO22000的目的是（shì）让食物链中（zhōng）的各类组织执行食品（pǐn）安全（quán）管理体系，其（qí）范围（wéi）从饲料生（shēng）产者、初级生产者（zhě）、食品制造商（shāng）、运输和仓储工作（zuò）者（zhě）、转包商到零售（shòu）商和食品服务环节以及相关的组织（zhī），如设备、包装材料生产者（zhě）、清洗行、添加（jiā）剂和配料生产者（zhě）。

　　ISO22000适合于所有食品（pǐn）加工（gōng）企业（yè）的标准，它（tā）是通过对食品链中任何组织在生产(经营)过程中可能出（chū）现的危害(指产（chǎn）品)进行（háng）分（fèn）析，确定（dìng）关（guān）键控制点，将危害降低到消费者可以接（jiē）受的水平（píng）。

　　ISO22000作为管理体系标准，要（yào）求组织应（yīng）确定各种产（chǎn）品（pǐn）和(或)过（guò）程种类（lèi）的使（shǐ）用者（zhě）和消费（fèi）者，并应（yīng）考虑消费群体中的易感人群，应识别非预期但可能（néng）出现和产品不（bú）正确的使用和操作（zuò）方法。一方面通过（guò）事先对生（shēng）产(经营)全过程的分析，运用风险评估方式，对（duì）确认的关（guān）键控制点进行有效（xiào）的管理；另一方面将“应（yīng）急（jí）预案及（jí）响应”和“产品（pǐn）召回程序”作（zuò）为系统失效的后续（xù）补救（jiù）手段，以减少食品安全（quán）事件（jiàn）对消费者遭受的不良影响。该标（biāo）准（zhǔn）也要求组织（zhī）与对可能影响其产（chǎn）品安全的上、下游组织（zhī）进行有效的沟通，将食品（pǐn）安（ān）全保证的概念传递到（dào）食品链中的各个环节，通过体系的不断改进，系统性地降低（dī）整个食（shí）品链的安全风险。