上饶如何在（zài）企业的建立和实施HACCP管（guǎn）理（4）

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上饶（ráo）如（rú）何在企业的建（jiàn）立和实施HACCP管理（4）

所属分类：上饶HACCP
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发（fā）布日（rì）期（qī）：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的（de）验证（zhèng）

HACCP计划的实施能否达到预期的目的和效果（guǒ），企业应当建立对（duì）HACCP计划进行验（yàn）证的程序，这些（xiē）验证（zhèng）活动，除了上述所提到各关键点（diǎn）的验（yàn）证（zhèng）外，还包（bāo）括以下两种活动：

4.1.确认。HACCP计划正式实（shí）施前（qián），要确认（rèn）HACCP计划（huá）的有（yǒu）效性。尤其是（shì）生（shēng）产（chǎn）的原料或工艺发生了变化;验证（zhèng）数据出现（xiàn）相反的结果;关键限的偏差（chà）反复出现（xiàn）;在危害控制（zhì）方面（miàn）有了新的手（shǒu）段和信息;在生产中观察到了新（xīn）的情况;销售方式和（hé）用户出（chū）现变（biàn）化等等情况。

4.2.审核。主要方式有两种：

4.2.1.一是进行定期的内（nèi）部审核；内部审核（hé）的主要内（nèi）容是：检（jiǎn）查产品说明和生（shēng）产流程图（tú）的准确（què）性（xìng）；检查（chá）关键控制点是否按HACCP计划的（de）要求受（shòu）到控制；生产过（guò）程是否是在规定的关键（jiàn）限内进行操作；监控记（jì）录（lù）准确否，是否是按照规走的要求进行记录的；监控（kòng）活动是否是在HACCP计划规（guī）定的位置进（jìn）行；监控活动是否按HACCP计划规定的频率进行；当（dāng）关（guān）键限出现偏（piān）离时有无纠偏；监控仪器装置是否（fǒu）按HACCP计划规定的频率进行校准。

4.2.2.定（dìng）期对成品进行（háng）检（jiǎn）验分析。

4.2.3.审核（hé）应（yīng）由具有相应资格的人员负责进行，并且要形成（chéng）相应（yīng）的（de）记录。