（三）追踪体系的要素（种植业（yè）部 分）
          1、地块分布图、地块图 。
　　清楚地显示出地（dì）块的大小和（hé）方位、边界、缓冲（chōng）区及相邻（lín）土地的状况，显示作物（wù）、建筑、树林、溪流（liú）、排灌系统及明（míng） 显标（biāo）示（shì）等。
        　2、产地历史（shǐ）记录 
　　1）产地历（lì）史记录（lù）应详细列举（jǔ）过去的作物种（zhǒng）植和投入物（wù）的（de）使用（yòng）。通常包含地块号、面（miàn）积、有机种植或常规种植，作物品 种和每年的投入物，投入物（wù）使用的（de）数量和日期。
　　2）新购（gòu）买或租（zū）借土地的（de）生产者（zhě）应要（yào）求得（dé）到（dào）原所有者（zhě）签署的记录以（yǐ）前种 植过（guò）程（chéng）的陈（chén）述文（wén）件（3年（nián）内）。
　　3）有机种植（zhí）者全（quán）部名（míng）称
   3、农事活动（dòng）记（jì）录
　　 全部（bù）有机种植者农事（shì）活动记录是实（shí）际生产发生（shēng）事件的详（xiáng）细（xì）记录，如施肥、除（chú）草、防（fáng）治病虫（chóng）害（hài）、收获的（de）日期（qī）和形式、投入物记录、天气 条件、遇到的问题和其他事（shì）项。
      4、投入物（wù）记录
　　1）投入物记（jì）录（lù）详细（xì）记录了外来投入（rù）物的购买，包括种类、来（lái）源（yuán）、数量（liàng）、使用量、日期和地块（kuài）号的信 息。
　　2）这些信息（xī）可记录在上面所说（shuō）的（de）产地历史记录和农事活动记录（lù）中，也（yě）可记（jì）在用的投入物记（jì）录表上。
　　3）记录（lù）应和地（dì）块号相关联，可以（yǐ）从收据和标签上加以鉴别。
     5、收获记录
　　1）收 获（huò）记（jì）录应显示地块号、收获日期（qī）、数量（liàng）、等级等。
　　2）收获记录可以包含（hán）在农事活动记录中，也可单独记录。
    6、贮（zhù）藏记录
　　1）贮 藏记（jì）录（lù）包括贮（zhù）藏场地（dì）、方法、数量及地块号。
　　2）批（pī）次号可（kě）以在贮藏时产（chǎn）生。
　　3）贮藏记录应反（fǎn）映贮藏（cáng） 场地（dì）清洁卫（wèi）生条（tiáo）件。
            
　　7、销售 记（jì）录
　　1）销售记录（lù）包（bāo）括发票、收（shōu）据、定单等等。显（xiǎn）示销（xiāo）售日期、等级、批次、数量和购（gòu）买者。
　　2）销售 记录（lù）应指示那些产品是（shì）经（jīng）过有机认证的，证书号、销售者的（de）地（dì）址。
     　8、批（pī）次号
　　1）批（pī）次 号是与生产地联系起来（lái）的代（dài）码。
　　2）批次号（hào）在有机食品的鉴（jiàn）别中，起着（zhe）重要作用。
　　3）批次号的确定没 有特定的标准，但一经确定就应连续使用。
　　4）批次号应（yīng）指明地块号收获日期等要（yào）素。
      9、经（jīng）认证（zhèng）的投入物
　 　所有在产地中（zhōng）使用的（de）投入（rù）物须经（jīng）认（rèn）证中心认可或得到相（xiàng）关认证机（jī）构的认证。
       （四）追踪体系的要素（加工部分 ）

1、有机原料的收购、运输和储（chǔ）存
　　2、加工过程。
　　1）是否和其他（tā）原料混合。
　　2）须熟（shú）悉从原料到产品的整个加（jiā）工（gōng）过程。工艺流（liú）程（chéng）包括原料（liào）来（lái）源及处理（lǐ）加工（gōng）方（fāng）法和包装（zhuāng）。
　　3）加工者和 申请者要递交工艺流程图，检查员就通过流程图核实产品的相关信息，以及批次号（hào）。
　　4）包（bāo）装（zhuāng）。
　　3、仓 储。
　　4、产（chǎn）品（pǐn）的销售。
　　5、批次号
         1）批（pī）次（cì）号在有（yǒu）机产品（pǐn）加工中起着 重要的作用，加工者把批次（cì）号（hào）作为质量控制（QC）的目（mù）的。一旦发生了质（zhì）量问题，制造者就能把（bǎ）发生问题的（de）产品分离出（chū）来，以便管理 。
          2）批次号一般由生产的日 期（qī）等要（yào）素组成。加工者的批次号编号可（kě）以采用不同的方（fāng）式，但（dàn）应建立统一的（de）的批次号编号规则。
         3）批次重新组合，就应（yīng）分配新（xīn）的（de） 批次号，并和前一次（cì）的（de）批次号一起记入记（jì）录文件中，以便保证跟踪的完整性。
      6、装箱单（B/L）
　　 装箱单是产品从一（yī）处转运（yùn）到（dào）另一（yī）处的（de）文件，包括（kuò）了装（zhuāng）载日期（qī）、原地点、目（mù）的（de）地（接受（shòu）者的名（míng）字（zì）/地址（zhǐ））、产品描述、数量、批次号、运 输工具和装卸者姓名。并在（zài）B/L上注明产品是经过“有（yǒu）机认证（zhèng）”的。
     （五）有害物质（zhì）控制和卫生（shēng）
    1、加工常规产品的加工者（zhě）在进行（háng） 有害（hài）物质控制和卫生管理时，应以文件的形式记录应（yīng）采取的附加措（cuò）施，以保证有机产品（pǐn）在存储（chǔ）和加工时不会受到污染。
      2、在检查（chá）生产（chǎn）记（jì）录（lù）时，应（yīng）同时检 查与（yǔ）同一生产进程式相关的有（yǒu）害物控制/卫（wèi）生管理文（wén）件。以确认跟踪记录与（yǔ）有机成品的一致性。