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二、生产过程控制体系
遵循(xún)《有(yǒu)机食品认证技术准则》的 要求,建立并完善企业生产过程控制体系:
1、产品(pǐn)须来自(zì)己建立(lì)的或(huò)正在(zài)建立的有机(jī)农业生产(chǎn)体系,或采用有机(jī)方(fāng)式采集的野生天然(rán)产品(pǐn)。
2、加工产(chǎn)品(pǐn)所用原料须来(lái)自已 建立的或正在建立的有机(jī)农业(yè)生产体(tǐ)系,或采用有机方式(shì)采集的(de)野生(shēng)天然产品。
3、在(zài)整个生产过程中须严格遵 循有(yǒu)机食品生产、采集、加工、包装(zhuāng)、贮藏、运输标准:
(1)有机食品在其(qí)生(shēng)产和加(jiā)工过 程(chéng)中禁止使用化学合成(chéng)的农(nóng)药、化(huà)肥(féi)、激素、抗生素、食品(pǐn)添加剂等,而普通食(shí)品则允许有限制地使用这些物质;
(2)有机食品的生产和加工过(guò)程 中禁止使用(yòng)基因工程技(jì)术及该(gāi)技术的产物及其衍生物。
(3)有机食品的(de)生产和(hé)加工须 建立严格的质量(liàng)跟踪管理体系,因此(cǐ)一般需要有一个转换(huàn)期;
4、有机食(shí)品(pǐn)在整个生产、加工和 消费过程中更强(qiáng)调(diào)环境的安全(quán)性,突(tū)出人类、自然和社会的协(xié)调和可持续(xù)发展,在整(zhěng)个生产过程采用积极、有(yǒu)效的生产措施和手段, 使生产活(huó)动对(duì)环境(jìng)造成的(de)污(wū)染(rǎn)和破坏减少到较低限度;
三(sān)、追踪体系
(一)追踪体系的概念
追踪体(tǐ)系作为食品质量(liàng)案例管理的 重要手段(duàn)。Codex的(de)一(yī)个特(tè)别委员会对(duì)可(kě)追踪系统的定义表述为“食品生(shēng)产(chǎn)、加(jiā)工(gōng)、贸易各(gè)个阶段(duàn)的信息流的连续性保障体系。 ”可追踪系统能够从生(shēng)产(chǎn)到销售(shòu)的各个环节追踪(zōng)检查(chá)产品(pǐn),有利于监测任何对人类健康和环(huán)境的影响。通俗地说,该系统就是利(lì) 用现代化信息管理技术给每件商品标上号码、保有相关的管(guǎn)理记录,从(cóng)而可以进行追踪(zōng)的系(xì)统(tǒng)。
有机食品的可追(zhuī)踪是指对(duì)从终产 品到原材料以及从(cóng)原(yuán)料到产品的整个(gè)过程,根据生产日期、生(shēng)产及加工记录、原料到货记录、仓(cāng)库保(bǎo)管记录、出货记录等各种记(jì)录(lù)和 票据(jù)须是可(kě)以追踪(zōng)调查的。
1、追踪体系(xì)是一个保存系统,可以(yǐ)跟踪生产(chǎn)、加(jiā)工(gōng)、运输(shū)、贮(zhù)藏、销售全过(guò)程。
2、是有机生产的证据(jù)。
3、是检查员检查评估是否(fǒu)符(fú)合有机的重要依据。
4、是生产者提高管理水平(píng)的重要依据(jù)。
5、对于 同时(shí)进(jìn)行常规生产和有机(jī)生产的生产(chǎn)者,追踪体系尤(yóu)其重要。
6、参(cān)考有机认证中心建(jiàn)议生产基地(dì)农事活动记(jì)录表建立 跟踪(zōng)审查系统(tǒng)。
(二)追踪体 系(xì)的好处
追踪体系的确(què)立能带 来如下(xià)的好处:
1、终产品(pǐn)出现违反准则的(de)情况时,能方便对违规事项的原因查(chá)找。
2、原因找到后 ,使需要回收货物(wù)的量较小。
3、削减回收(shōu)费(fèi)用。
4、因为(wéi)能清楚地掌握原材料的(de)出处,所以(yǐ)能(néng)分(fèn)析、 辨别所(suǒ)用原材(cái)料的风险度。
5、能在记(jì)录上使终产品的(de)品质保(bǎo)证成为可(kě)能。
6、符合ISO9000系(xì)列及 HACCP的要求。
反之,如果产(chǎn) 品未确立追踪体系时(shí),一(yī)旦其终产品发(fā)生问题就会遭受很大(dà)的损失。