丰城某（mǒu）企业HACCP概述

所（suǒ）属分类：丰（fēng）城（chéng）ISO22000认证
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发布日期：2021/06/17
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详细介（jiè）绍

1、编制目的

本计划对（duì）生（shēng）产过程进行危（wēi）害分析、确立（lì）了（le）关键控制点及控（kòng）制方（fāng）法以及对体系的验（yàn）证（zhèng）进（jìn）行了（le）规定，以帮助企业提高食品（pǐn）安（ān）全的（de）管理水平，保证食品卫生质量，维护消费（fèi）者利益。各相关（guān）部门须严（yán）格遵守（shǒu）本计划内的（de）规定，食（shí）品（pǐn）安全小组负责本计划的实（shí）施及监督。

2、基本概念（niàn）

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分析（xī）和关键控制（zhì）点，是指（zhǐ）对（duì）食品（pǐn）安（ān）全危害予以识（shí）别，评估和控（kòng）制的系统（tǒng）化方法（fǎ）。

2）危害分析(Hazard Analysis)：指收集和评估有关的（de）危害（hài）以及导致这些危害存在的资（zī）料（liào），以确定（dìng）哪（nǎ）些危害对（duì）食品安全有重要影响（xiǎng）因而需（xū）要在HACCP计划中予以解决的过程。

3）关键控制（zhì）点（Critical Control Point，简称（chēng） CCP）：指能够（gòu）实（shí）施控制措施（shī）的（de）步骤。该步骤对于预防和消除一个食品安全危害或（huò）将其减少到可接受水平非（fēi）常关键。

3、其它说明

本计划是在已经满足了（le）体（tǐ）系（xì）中（zhōng）要（yào）求PRP前提方案下制定（dìng）的，故对PRP要求内容不进行分析，此部（bù）份内容在其它文（wén）件中另有（yǒu）规定。

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关键词（cí）：南昌ISO22000认证（zhèng）,南昌ISO22000食品安全（quán）管理体系（xì）,南昌ISO22000管理咨询

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