新余如何在企业的建立和实施HACCP管理（4）

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新（xīn）余如（rú）何在企业的建（jiàn）立和实施HACCP管（guǎn）理（4）

所属分类：新余HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍（shào）

4. HACCP计划（huá）的验（yàn）证（zhèng）

HACCP计（jì）划的实（shí）施能否达到（dào）预期的目的和效果，企（qǐ）业应当建立对HACCP计划进行（háng）验证的程（chéng）序，这些验证活动（dòng），除了上述所提到各关键点的验证外，还包括以（yǐ）下两种活动（dòng）：

4.1.确（què）认。HACCP计（jì）划（huá）正式实（shí）施（shī）前，要确认HACCP计划的有效性。尤其是生产（chǎn）的原料或工艺（yì）发（fā）生了变化;验证数据出（chū）现相反的结果（guǒ）;关（guān）键限的偏差反（fǎn）复出现;在危害控制方（fāng）面有了新的手段和（hé）信（xìn）息（xī）;在生产中观察到了（le）新的情况;销售方（fāng）式和用户出现变化等等情况。

4.2.审核。主（zhǔ）要方（fāng）式（shì）有（yǒu）两种：

4.2.1.一是进行定期的内部审核；内部审核的主要内（nèi）容是：检查产品说明和生产流程图的准确性（xìng）；检查关（guān）键控（kòng）制点是否按HACCP计划的要求受到控制（zhì）；生产过程是否是在规定的关键限内进行操（cāo）作；监控记（jì）录准确否，是否是按照规走的要求进行记录的（de）；监控（kòng）活动是否（fǒu）是在HACCP计（jì）划规定（dìng）的（de）位置进行；监控活动是否按HACCP计划规定的（de）频率进行；当关键（jiàn）限出现偏离时有无纠偏；监控仪器装置（zhì）是否按HACCP计划（huá）规定的频率进行校（xiào）准。

4.2.2.定（dìng）期对（duì）成品进行检验分析。

4.2.3.审核应由（yóu）具有相应资格的人员负责进行，并且要形成相应（yīng）的（de）记录。