建立完善的质量管理体（tǐ）系
　　生产（chǎn）过（guò）程控（kòng）制 体系的建立（lì）
　　追踪（zōng）体系的建立
    一、质量管（guǎn）理（lǐ）体（tǐ）系的基本要求
      申请有机食品认证企业（单位），须按《有（yǒu）机食品认证技术（shù）准（zhǔn）则》的要求，建立（lì）并 完善涵盖如下内容的管理体系：
    （一）质（zhì）量管理（lǐ）手（shǒu）册
    质量管理手册是阐（chǎn）述（shù）企（qǐ）业质量（liàng）管（guǎn）理（lǐ）方针目标、质量体系和质量活动的纲领指导 性（xìng）文（wén）件，对质量管理体系作（zuò）出（chū）了恰当的描（miáo）述，是（shì）质量体系（xì）建立和实施中（zhōng）所应（yīng）用的（de）主要文件，即是（shì）质量（liàng）管理体系运行中长期遵循的文件 。质量（liàng）保证手册的主（zhǔ）要（yào）内容包括：
　（1）企业（yè）概况
   （2）开始（shǐ）有机食品生（shēng）产（chǎn）的原因、生 产管理（lǐ）措（cuò）施
　（3）企（qǐ）业的质（zhì）量方针
　（4）企业的目标质量计划
　（5）为了（le）有机农业的可持（chí） 续（xù）发展（zhǎn），促进（jìn）土地管理的措施。
　（6）生产过程管理（lǐ）人员、内部检查（chá）员以及其它相关人员的责任和权限（xiàn）。
　（7）组织机构图、企业章程等。
    （二）、操（cāo）作（zuò）规程
　　所有的（de）操（cāo）作规 程都是为（wéi）了（le）将《质量保证手册》具体化的程序和方（fāng）法的文（wén）件，须（xū）经过企业内部的共同讨论通过并切实地实行。
    1）、作（zuò）物栽培（péi）部分
　（1）、作物栽培部分操（cāo）作规程
  　① 种子和（hé）种苗的选定（dìng）及处理办法（fǎ）
      ②田地的准（zhǔn）备方法
      ③播种及育苗
      ④基（jī）肥和追肥的制作方（fāng）法
      ⑤基（jī）肥和追肥（féi）的施（shī）肥管（guǎn）理方法
      ⑥病、虫草害（hài） 防（fáng）除的方法
      ⑦包（bāo）括豆科作物在（zài）内的轮作制（zhì）度
      ⑧对（duì）来自水源及周边的污染的防范和处理办法
      ⑨异常（cháng）和（hé）问题（tí）发生时的处理或报告方（fāng）法
      ⑩收（shōu）获的方法（包括防止与普通农产品混（hún）合的措（cuò） 施和（hé）不（bú）合（hé）格产品的处（chù）理） 

（2）、原（yuán）料收（shōu）获的管理（lǐ）规程
      ①收（shōu）获方法
      ②有机（jī）原料识别批次号编（biān）号方（fāng）法（fǎ）
      ③从收（shōu）获（huò）到 出货的各道（dào）工序的批次（cì）号编号管理方（fāng）法

（3）、收获（huò）后的（de）各道工序的规程
      ①从田地到加工厂的运送方法
      ②加工厂的（de）接 货（huò）检查程序　
      ③筛选、加工、清洗的作业程（chéng）序
      ④临时保管方法（与普通农产品的区分方法（fǎ）、有机（jī）标示等（děng））
      ⑤包装程序
      ⑥不（bú）合格产品的处理方法
     （4）、出货（huò）规（guī）程
      ①保管（guǎn）方法 
      ②出货的（de）程序（如何与（yǔ）普通农产（chǎn）品的区分（fèn）方法）
      ③不合格产品的处理
  （5）、 机械、设备的维（wéi）修、清扫规程
      ①使用（yòng）前的（de）清洗方法
      ②维（wéi）修方法（fǎ）
      ③灭菌消毒方法
 （6）、客户投诉的处理
      ①投 诉的处理方法
      ②投诉处理记录的（de）完成方法
      ③投（tóu）诉（sù）原因的调查（chá）、改正及预防措（cuò）施

（7）、给认证机构的（de）报告及接受 检（jiǎn）查规程
      ①认证机构的检查计（jì）划
      ②年度（dù） 栽培计（jì）划、实际栽（zāi）培结果、收获累计（jì）、生（shēng）产损耗及（jí）不合格产品的数量、分（fèn）客户的销售业绩（jì）。
  （8）、记录管理规程
      ①完（wán）成 和修订各种规程及文（wén）本（běn）数据的方法
      ②完（wán）成（chéng）、修订后的新文（wén）本（běn）的使（shǐ）用方（fāng）法
  （9）、内部（bù）检查规程
      ①内部 检查的实施计划　
      ②内部检查的责任和（hé）权限
      ③发（fā）现问题时的纠正措（cuò）施
      ④改正（zhèng）措施效果的 验证方法（fǎ）
      ⑤生产（chǎn）过程的检查实（shí）施程序

（10）教育、培（péi）训规程
      ①必要的教育、培训的（de）内容和目的
      ②认证机构举办的培训班的参加情况